1 pepino tipo japonês
1 xícara de vinagre de arroz
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 cenoura pequena ralada
semente de gergelim , a gosto
Modo de Preparo
Lave bem o pepino, corte em fatias bem finas, com uma faca afiada, ou com um fatiador de legumes. Não use as pontas do pepino. Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
Em uma panela, coloque açúcar e vinagre. Leve ao fogo baixo para ferver. Retire do fogo e espere esfriar.
Coloque o pepino e a cenoura ralada em uma tigela, acrescente o líquido, já frio, sobre eles, até cobrir. Tampe e leve à geladeira por 12 horas e quando servir, polvilhe gergelim
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